據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到5133億元。疫情之下，餐飲消費(fèi)中的外食需求部分轉(zhuǎn)向家庭烹飪，而越來(lái)越縮小的家庭戶(hù)型和越來(lái)越龐大的“廚房小白”群體，刺激C端調(diào)味品需求，尤其是復(fù)合調(diào)味品需求激增。就B端而言，餐飲連鎖化趨勢(shì)下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化口感的追求和把控人力物力成本的要求，使各大連鎖餐飲對(duì)調(diào)味品，尤其是專(zhuān)業(yè)復(fù)合調(diào)味品依賴(lài)程度進(jìn)一步提升。

據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)，2021年天貓?zhí)詫毱脚_(tái)，調(diào)味品/果醬/沙拉這一類(lèi)目銷(xiāo)售額達(dá)到144.7億元，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)1.2%，相較于2020年32.6%的同比增長(zhǎng)雖有滑落，但依舊維持了連續(xù)五年的正向增長(zhǎng)。當(dāng)疫情帶來(lái)的紅利開(kāi)始退潮后，線(xiàn)上調(diào)味品市場(chǎng)還有哪些品牌逆勢(shì)增長(zhǎng)、依然生猛？

今天的魔鏡新升榜就為大家盤(pán)點(diǎn)2022年7月糧油調(diào)味/速食/干貨/烘焙->；調(diào)味品/果醬/沙拉類(lèi)目下銷(xiāo)售額大于150萬(wàn)元、同比增速超過(guò)100%的高增長(zhǎng)品牌，看看哪些品牌正憑借特色產(chǎn)品快速增長(zhǎng)？

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仟味：從B端到C端，探索藏在家庭烹飪里的增量市場(chǎng)

7月調(diào)味品新升榜中，仟味憑借530萬(wàn)元的月銷(xiāo)售額位列榜首。仟味專(zhuān)注于以廣東高湯為代表的湯品調(diào)料，作為上游湯品底料供應(yīng)商，服務(wù)于連鎖品牌和餐飲門(mén)店，多年來(lái)垂直于B端客戶(hù)。近年來(lái)，其瞄準(zhǔn)家庭烹飪場(chǎng)景，開(kāi)始進(jìn)行C端嘗試，推出臉譜裝系列產(chǎn)品，即規(guī)格為50g或120g或200g的家庭小袋裝。

除了將一直以來(lái)熱賣(mài)的各種大包裝商用湯品底料“縮小”，裝進(jìn)家用裝的袋子里，仟味還在熱門(mén)的快手菜里邁出了開(kāi)拓C端的進(jìn)一步嘗試。其在21年1月上線(xiàn)口水雞調(diào)味料，從高湯跨界到?jīng)霭柚暂p烹快手、葷素皆可拌為賣(mài)點(diǎn)，迅速俘獲大批追求麻辣鮮香口味的“廚房小白”，銷(xiāo)售額一路上漲，在天貓?zhí)詫?月達(dá)到207.6萬(wàn)元。

自上線(xiàn)以來(lái)仟味口水雞調(diào)料在天貓官方旗艦店的銷(xiāo)售額與銷(xiāo)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報(bào)

02

VEpiaopiao：乘上健康輕食的消費(fèi)東風(fēng)，低卡醬汁受到青睞

在往期調(diào)味品新升榜中，VEpiaopiao就憑借187%的同比增速登榜。時(shí)隔兩年，VEpiaopiao依然保持超100%的同比增速，7月銷(xiāo)售額同比增速達(dá)到119%，月銷(xiāo)售額達(dá)到392萬(wàn)元。VEpiaopiao經(jīng)營(yíng)各國(guó)口味的醬汁，從日式油醋汁到韓式甜辣醬，從羅勒番茄意面醬到泰式冬陰功料，憑借各國(guó)風(fēng)味+輕烹場(chǎng)景抓住年輕消費(fèi)者的胃，同時(shí)每款產(chǎn)品低卡低脂的定位讓其在風(fēng)味與方便之余多了健康這一賣(mài)點(diǎn)。

7月VEpiaopiao天貓旗艦店銷(xiāo)售額最高的單品是蒜香/蔥香黃油醬，月銷(xiāo)售額為68.7萬(wàn)元。此款醬料主打與法棍、吐司搭配的早餐場(chǎng)景，受到消費(fèi)者青睞。

據(jù)魔鏡電商聆聽(tīng)，天貓平臺(tái)消費(fèi)者對(duì)此款醬料主打的早餐場(chǎng)景感知較強(qiáng)，在此款產(chǎn)品近一個(gè)滾動(dòng)年的天貓?jiān)u論中，早餐相關(guān)的場(chǎng)景詞是各場(chǎng)景中提及率最高的，且消費(fèi)者對(duì)此正向聲量較高。

2021.08-2022.07天貓平臺(tái)VEpiaopiao蒜香/蔥香黃油醬消費(fèi)者評(píng)論場(chǎng)景分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡電商聆聽(tīng)

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小野輕煮：麻辣香鍋也要低卡低油，定義全新火鍋底料

小野輕煮自2021年5月上線(xiàn)以來(lái)，其銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)，在7銷(xiāo)售額達(dá)到312萬(wàn)元。瞄準(zhǔn)快節(jié)奏生活下的年輕群體，小野輕煮主打低卡無(wú)負(fù)擔(dān)、快速成菜，推出麻辣香鍋、酸湯肥牛、紅燒醬汁等多款中式復(fù)合調(diào)料，對(duì)這些口味接受度較高的火鍋底料及中式醬汁進(jìn)行“健康化”、“輕食化”處理，切中時(shí)下消費(fèi)者需求，以美味又健康的產(chǎn)品定位迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

2021.05-2022.07天貓?zhí)詫毱脚_(tái)小野輕煮銷(xiāo)售額與銷(xiāo)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報(bào)

7月小野輕煮的熱銷(xiāo)單品為酸湯肥牛底料，在天貓旗艦店銷(xiāo)售額達(dá)到127.8萬(wàn)元。消費(fèi)者對(duì)其口味認(rèn)可度較高，部分消費(fèi)者提及在減脂期食用，既滿(mǎn)足了控制卡路里的需求又能為減脂餐增加風(fēng)味。

2021.08-2022.07天貓平臺(tái)小野輕煮酸湯肥牛底料消費(fèi)者評(píng)論各維度分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡電商聆聽(tīng)

04

總結(jié)

在B端、C端雙輪驅(qū)動(dòng)下，調(diào)味品市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，眾多新老品牌同場(chǎng)競(jìng)技，競(jìng)相角逐這一片新藍(lán)海。在懶人經(jīng)濟(jì)的加持下，方便簡(jiǎn)單、口味豐富、快速成菜的復(fù)合調(diào)料受到年輕群體的喜愛(ài)，而各種主打低卡無(wú)負(fù)擔(dān)的醬料更是乘上健康消費(fèi)的東風(fēng)，側(cè)面突圍調(diào)味品市場(chǎng)。未來(lái)，調(diào)味品市場(chǎng)將朝著訴求健康化、風(fēng)味多樣化、方便快手化的方向不斷前進(jìn)和發(fā)展。