隨著消費(fèi)需求和零售渠道的變化，冷凍烘焙行業(yè)在中國將迎來新的發(fā)展機(jī)遇，根據(jù)東莞證劵研究所的報(bào)告，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步增長，其中冷凍烘焙食品市場規(guī)模從2008年的5億元增加至2021年的111億元，年均復(fù)合增長率達(dá)26.93%。

這意味著冷凍烘焙市場在中國將有更多的可能性，與此同時(shí)外資企業(yè)也開始盯上這塊蛋糕。

9月21日億滋國際宣布已經(jīng)與中國領(lǐng)先的烘焙食品制造商-恩喜村（上海）實(shí)業(yè)有限公司簽署協(xié)議，這標(biāo)志著億滋國際在通過聚焦烘焙食品品類以實(shí)現(xiàn)加速成長的中國戰(zhàn)略上，又走出了重要的一步。

據(jù)全食在線了解早些時(shí)候億滋國際就已經(jīng)與恩喜村進(jìn)行合作，雙方共同開發(fā)，生產(chǎn)，營銷以“奧利奧”和“菲力”等標(biāo)志性品牌為主的冷凍烘焙食品，而依托億滋國際的影響力和研發(fā)力，恩喜村在雙方的合作下也實(shí)現(xiàn)了高速增長，并且積累了相關(guān)品類的研發(fā)技術(shù)。

那么為什么億滋會選擇和恩喜村合作呢？

據(jù)全食在線梳理相關(guān)公開報(bào)道了解倒，恩喜村是一家在冷凍烘焙領(lǐng)域具有領(lǐng)先地位的企業(yè)，恩喜村的產(chǎn)品包括千層蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰冰皮月餅等，主要面向B端市場，其合作的客戶包括山姆會員店、奈雪的茶、OLE、盒馬、華潤萬家、大潤達(dá)、百果園等。

可以說億滋國際之所以選擇恩喜村，是因?yàn)槠湓诶鋬龊姹侯I(lǐng)域內(nèi)有一定的產(chǎn)品創(chuàng)新能力和渠道開發(fā)能力，通俗的講，和恩喜村合作，能夠很好的把億滋的產(chǎn)品賣出去。

而與億滋國際合作的恩喜村也嘗到了甜頭，2020年恩喜村的冷凍烘焙業(yè)務(wù)規(guī)模在3-4億元人民幣，當(dāng)時(shí)與立高食品還有一定的差距，2021年恩喜村獲得了億滋國際1.05億元人民幣的戰(zhàn)略融資，估值達(dá)到21億元人民幣，并且在2022年完成了由絕味食品旗下的伍壹漆基金等帶來的B輪融資。

除了針對B端渠道和的市場的定向產(chǎn)品研發(fā)和代工之外，其自有品牌橘瓶子旗下的榴蓮芝士包和草莓生巧凝酪巴斯克也分別受到了“2024福布斯中國大消費(fèi)年度影響力產(chǎn)品”和“2024沙利文中國大消費(fèi)年度影響力產(chǎn)品”的榮譽(yù)。

所以憑借恩喜村良好的市場口碑和行業(yè)地位，億滋國際決定將再度追加投資，這說明億滋國際將進(jìn)一步擴(kuò)大在華業(yè)務(wù)，是其在烘焙食品領(lǐng)域內(nèi)全球性布局的重要動作。

恩喜村實(shí)業(yè)創(chuàng)始人徐林楓表示：“我們很高興億滋國際能加大對恩喜村的投資。對恩喜村來說，這是一個(gè)歷史性的時(shí)刻。通過引入億滋的品牌經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)力量和國際網(wǎng)絡(luò)，恩喜村可以更好地為我們的客戶和消費(fèi)者提供一流的產(chǎn)品。我非常期待與億滋的合作。”

其實(shí)近年來億滋國際除了與中國冷凍烘焙品牌進(jìn)行合作之外，還在2020年4月收購了北美冷凍烘焙食品制造商Give &Go、2022年1月又收購了Chipita Global SA品牌。

可以預(yù)見的是冷凍烘焙賽道將是億滋國際在全球重點(diǎn)布局的重要選擇。

回到國內(nèi)市場，近年來冷凍烘焙食品在中國出現(xiàn)快速增長的局面，無論在B端餐飲渠道和定制代工渠道擁有一定的體量，在C端消費(fèi)市場也有許多品牌涌現(xiàn)出來。

這是因?yàn)橄M(fèi)需求的推動和生活水平的提高，以及多元化的消費(fèi)場景驅(qū)動和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，烘焙食品品牌連鎖化發(fā)展的結(jié)果。

譬如企業(yè)未來降本增效，而選擇冷凍烘焙食品來減少后廚面積和降低對烘焙師傅的依賴，而茶飲品牌則可以通過冷凍烘焙食品來拓寬產(chǎn)品矩陣。

在競爭格局方面，中國冷凍烘焙行業(yè)品牌集中度開始聚焦，比如立高食品在2021年的市場份額就達(dá)到了15.5%，品牌影響力逐漸增加，與此同時(shí)沿海發(fā)達(dá)城市的烘焙門店集中度較高。

當(dāng)然除了立高食品、恩喜村之外，南僑食品、千味央廚、海融科技等公司也在行業(yè)中具有一定的競爭力。

其實(shí)冷凍烘焙食品在B端的市場已經(jīng)趨于飽和，一些冰淇淋品牌和烘焙品牌開始將目光聚焦到C端市場。

而冷凍烘焙食品目前在C端的銷售渠道還是比較單一，除了傳統(tǒng)烘焙門店、大型商超、會員店、折扣超市等渠道之外，并沒有發(fā)展成熟的渠道，這也是制約冷凍烘焙食品在C端發(fā)展的關(guān)鍵。

那么哪些渠道還適合冷凍烘焙食品呢？

目前來看比較合適的就是冰淇淋經(jīng)銷商和社區(qū)團(tuán)購。

當(dāng)然前者更加適合，一方面是冰淇淋經(jīng)銷商擁有成熟的冷鏈物流和相應(yīng)的終端渠道，另一方面冰淇淋經(jīng)銷商亟需新品類來穩(wěn)固自身的渠道市場，雖然冰淇淋在中國依舊有一定的增長空間，但產(chǎn)能過剩和經(jīng)銷商飽和也制約了行業(yè)發(fā)展，影響了經(jīng)銷商的利潤。

而冷凍烘焙食品品牌卻很難獲得精準(zhǔn)的市場經(jīng)銷商資源，這個(gè)信息差之間擁有很大的可開拓市場。

所以冰淇淋經(jīng)銷商是冷凍烘焙食品最大的利好渠道之一。

目前在中國冷凍烘焙食品的滲透率遠(yuǎn)不及日本和歐美地區(qū)，因此具有較大的發(fā)展空間，而未來消費(fèi)者對便捷、健康烘焙食品需求的增加，以及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，也讓冷凍烘焙食品市場規(guī)模有望在未來幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速的增長。

億滋國際的這一步棋，或許穩(wěn)贏了！